发布日期：2024-07-09 01:26 点击次数：159
作家 高志苗
元宵节周边，七宝古镇的汤团店坐满了主顾，从各方赶来的门客只为尝一口授承百年的软糯味谈。“元宵节前后，咱们的贸易稀奇好。一寰宇来，每家店能卖出1万只到2万只汤团。”上海市闵行区七宝老街汤团店首创东谈主贾立新接纳记者采访时说。
七宝汤团的历史可讲究至清朝咸熟年间的“叶聚兴糕团店”。1997年，七宝老街汤团店创立，凭借“现磨糯米粉、手工现制”的传统身手，徐徐成为沪上人所共知的特质名点。
贾立新曾寻访江苏、浙江的憨厚傅学艺，鸠合七宝古镇的历史底蕴，将这一传统小吃重新发扬光大。如今，七宝老街汤团已在上海开设近20家门店，从老街走向王人市。
汤团，又称“汤圆”“浮元子”，秀气着合家团圆透顶，吃汤团也意味着在新的一年里合家幸福、团团圆圆。
乌尔善执导的《封神第二部：战火西岐》和徐克执导的《射雕英雄传：侠之大者》构成了今年春节档的古装真人电影队列，这也意味着古装大片在沉寂多年后强势回归。
伸开剩余55%农历正月十五元宵节周边，七宝老街汤团伴计工制作汤团。 记者 康玉湛 摄
“手工现制是咱们的灵魂。”贾立新说，七宝汤团采用极新糯米现磨成浆，沥干后调配生熟粉比例，全程不加水揉制面皮，确保口感爽滑弹糯。为分裂口味，汤团被赋予不同局面：鲜肉汤团尖角、芝麻汤团清脆、花生汤团三角、枣泥汤团椭圆……传统与巧念念神乎其神。
在保留经典口味的同期，七宝老街汤团店不断“出新”，推出刀鱼、蟹粉、荠菜、紫薯等翻新口味，以致开发夏日猖狂的冰汤团。“鲜肉汤团是上海独到特质，朔方东谈主初尝可能不风气，迪士尼彩乐园最新消息但土产货东谈主就好这一口。”贾立新先容，馅料采用冷鲜腿肉，肥瘦比例庄重，咸香味谈与糯米幽香斡旋，成为海派汤团的代表。
迎阿多年干涉好意思国洛杉矶华东谈主工商大展，亮相纽约侨界新春欢迎会，参与马来西亚好意思食文化嘉年华……七宝汤团不仅俘获土产货门客，也通过外洋好意思食换取举止走向天下，成为传播中华饮食文化的一张“柬帖”。
“七宝汤团不仅是一种好意思食，更是一种文化的传承，让东谈主们在品味汤团中感受年味，彼此道贺。”贾立新说，但愿通过勤劳，让七宝汤团这个传统好意思食传承下去，让更多的东谈主品味到它的厚味。
上海七宝古镇实业发展有限公司企业行状部部长吴俊先容，动作上海离市区最近的一个“千年古镇”，七宝古镇凭借白切羊肉、方糕、海棠糕等特质小吃勾引八方来客。近几年，七宝古镇加大了对老字号商户的扶捏力度，从品牌开导到家具研发、品牌实验，王人赐与一定的匡助。
“改日，依托古镇文旅资源与非遗身手，通过进社区、办展会等局面，将七宝老街的驰名商户带到社区，让传统好意思食触达更多东谈主群，也让更多的老匹夫品味到七宝地区的特质家具。”吴俊说。(完)
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发布于：北京市