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迪士尼彩乐园总代理 非遗好意思食之福建——福建客家擂茶
擂茶别号三生汤，起于汉，盛于明清，流传已久。所谓「三生」，即为「生茶、生薑、生米」。
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历史发祥
三国魏·张揖《广雅》：荆巴间采茶作饼，成以米膏出之，以汤浇覆之，用葱、姜、桔子笔之，其饮醒酒，令东说念主不眠。《晋书》：吴东说念主采茶煮之，曰茗粥。1973年长沙马王堆一、三号墓曾出土用茶叶作念成的苦羹，有内行觉得这种苦羹即是用茶与米作念成的茗粥。陆羽《茶经》：傅咸《司隶教》曰‘闻南市有蜀妪作茶粥卖，为廉事突破其器具，后又卖饼于市。而禁茶粥以困蜀妪，何哉？’”由此可见，秦汉过去东说念主们饮食茗羹已成宽泛的习俗，到西晋时还有了贩卖茗粥的小贩。
张开剩余79%据史料记录，从东晋以来，华夏匹夫先后五次大边界南迁入闽，他们带来了丰富多彩的华夏文化和风俗风情，被誉为“客家饮食文化仙葩”的客家擂茶即是华夏汉东说念主南迁带入并遗留于今的饮食习俗。
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宋朝命名
“擂茶”这一称号，直到宋代才见诸史料，其时天然“斗茶”之风兴起，点茶成为表层东说念主的钟爱，但擂茶在朔方民间仍相等流行。除了在茶中投以姜、盐以外，宋东说念主还有以诸香、诸果入茶的习俗。这些饮茶习俗安详融入到以盐姜茶为主要本色的擂茶中，极大的丰富了擂茶的物资内涵。到了南宋，擂茶、七宝擂茶、葱茶、绣茶等多种擂茶品种肃肃插足京城市集，成为了民众嗜好的日常饮料。
宋东说念主擂茶这种华夏地区的习惯，跟着北东说念主入闽传到了福建，迪士尼彩乐园登陆网址福建的客家东说念主也一直保握着吃擂茶的习惯。跟着岁月的推移，元末明初以后，擂茶在华夏和其他地区安详澌灭，惟有客家东说念主、部分畲族东说念主及我国西南的个别少数民族选择下来并握住地鼎新和光大。
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原料及工序
擂茶的原料一般是茶叶、米、芝麻、黄豆、花生、盐及橘皮，巧合也加些青草药。茶叶其实不全是茶叶，除收受老茶树叶外，更多的是采摘好多野生植物的嫩叶，如山梨叶、大青叶、中药称淮山的雪薯叶等。擂茶中加用的药草则跟着季节风物不同有所变换，如春夏温热，常用艾叶，薄荷、细叶财富、斑笋菜等鲜草；秋季风燥，多选金盏菊或白菊花，冬季阴凉，可用竹叶椒或肉桂。
擂茶的制作用具主要有两个，一是口径约40厘米的陶制擂钵，二是用樟木或油茶树干作念的擂握（棍）一根。擂茶制作时，先将青草药切碎，将茶叶、油、盐等同期放入擂钵中捣成泥状，称之为“茶泥”。同期，将花生仁、 绿豆、赤豆、玉米、粉干、瘦肉、猪小肠等数十种配料，有选择地先后放入锅中煮熟，再倒入“茶泥”搅动，放入葱花、芹菜等香料，密闭片晌后，擂茶便制作完成。将乐一带的擂茶，则一般为“净水擂茶”，基本上收受茶叶、芝麻、花生等生料，以及青草药擂制，即擂即用，认真鲜好意思。
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发布于：福建省