挂面，算作中国度庭餐桌上的“常客”，简直东说念主东说念主皆吃过。关系词，提到它，许多东说念主第一反映却是“没养分”“盐太多”，致使把它归为“不健康食物”。

但挂面真实这样不胜吗？

今天，咱们就为挂面“伸冤”，揭开它的养分真相，同期教你怎样健康吃面，以及煮一碗劲说念好意思味的挂面的小工夫。

挂面的“冤屈”

跟着东说念主们对健康饮食的暖热度按捺擢升，挂面似乎成了养生话题中的“背锅侠”，常被贴上“高盐、低养分”的标签，致使被或者地视为就是白面+高盐的组合食物。关系词，事实真实如斯吗？

内容上，现在市面上的挂面相当具有种种性，种类许多，不同类型的挂面养分价值和盐含量皆有些各异。

扭曲一：统统的挂面皆高盐

挂面的盐含量取决于制作工艺和配料，市面上着实有一些盐含量相对较高的挂面，你合计吃的是白面作念的主食，其实是个隐性的“高盐刺客”。

比如下图这款，钠含量高达1200毫克/100克，这就意味着吃100克挂面，将会摄入近3克盐，也曾占到了逐日盐摄入量的60%。许多东说念主吃面还得配上偏咸一些的卤子，这一餐的盐摄入量就更高了，以至于全天的盐量较难为止在《中国住户膳食指南》保举的5克之内。常吃这样的挂面，对心血管的健康不利。

△某品牌高盐的挂面

但这并不虞味着统统的挂面皆高盐，现在市面上常见挂面的盐含量大多在每百克500~800毫克之间，折合成盐为1.25~2克/100克，要是在食用挂面时，注意幸免其他高盐或含有隐形盐的食物，选对吃对搭配好，挂面也可以成为合理膳食的一部分。

咱们在选挂面的时候真贵一些，还会发现如今市面上也曾有许多款低钠挂面（钠含量≤120mg/100g）以及简直不含盐的挂面。比如下图这款电商平台销量还可以的0盐净水挂面，配料表唯一小麦粉，钠含量为0毫克/100克。

△某品牌0盐挂面

是以，并非统统的挂面皆是“高盐刺客”，挂念盐摄入过高可以秉承低钠挂面或者不添加盐的0盐挂面。即即是买到了盐含量偏高的挂面也不重要，煮面后不喝汤就能帮咱们减少30%~50%的盐摄入量，横截面积越小的挂面，煮面时钠流失在汤里的越多。

扭曲二：统统的挂面皆低养分

闲居挂面主要提供碳水化合物，给东说念主嗅觉没啥大养分，其实挂面的养分也并不只一，养分价值的高下取决于挂面的配料，现在市面上还有鸡蛋面、蔬菜面、杂粮面，致使是强化了养分素的面条。

①闲居挂面：市面上最常见的挂面，主要原料是小麦粉，可合计咱们提供较为丰富的碳水化合物和卵白质，算作主食的面条更是形体能量的伏击起原。

②鸡蛋面：这是相比常见的挂面种类之一。要是在制作历程中加入较多鸡蛋加，可以丰富面条的养分，加多卵白质、维生素A、类胡萝卜素、磷脂等的摄入。况兼，本人挂面的GI值就不算高，唯一55~57，属于中/低GI的主食，要是加了鸡蛋GI值会更低，对控血糖较为成心。

不外，现在市面上的鸡蛋面大多鸡蛋添加量相比“轸恤”，多在0.2%~0.6%之间。环球在选购的时候，要看清配料表，选鸡蛋位置靠前或含量相对高一些的。

比如下图这款加了3%全蛋液的鸡蛋面，卵白质含量比闲居挂面要略高一些，口感也更筋说念。

△某品牌鲜鸡蛋面

③蔬菜面：蔬菜面大多颜料丰富，看着就能促进食欲，比如橘黄色的胡萝卜挂面、黄色的南瓜挂面、绿色的菠菜挂面、紫色的紫薯挂面等。

天然蔬菜中怕热的维生素在挂面加工历程中会被繁芜，但仍然能保留一些抗氧化要素、膳食纤维、矿物资等养分。要选蔬菜粉含量高的或养分要素表中膳食纤维含量较为隆起的。

△某品牌胡萝卜含量较高的挂面

△某品牌菠菜挂面，膳食纤维和铁含量还可以

④杂粮杂豆面：荞麦挂面、藜麦挂面、绿豆挂面等，可以加多全谷物的摄入，不仅含有更多的膳食纤维（≥6g/100g，可宣称富含膳食纤维），还能提供更多的B族维生素、矿物资以及对东说念主体健康有益的植失掉学物，杂粮杂豆添加量高的挂面很安妥需要减肥、控血糖和便秘的东说念主群。

△某品牌荞麦面

△富含膳食纤维的荞麦面

△某品牌高纤维挂面

⑤养分强化挂面：这类挂面在坐褥历程中，会东说念主为添加钙、碘、铁、锌等养分素，花消者可以笔据个东说念主形体需求来秉承。

比如下图这款强化了钙的挂面，吃100克挂面就能加多300毫克的钙摄入，可知足逐日一般东说念主群钙需求量的近38%，如故挺可以的。

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△某品牌高钙挂面

一碗筋说念厚味的面条

是怎样真金不怕火成的？

在厨房里，煮面条属于难度统共最低的了，即即是厨房小白，也能我方煮好一碗面。不外，这件看似或者事儿，其实也有工夫，能让煮出来的面条劲说念爽滑、不粘不坨。

1

水量足

煮面的时候水量一定要多，能留心刚下锅的面条糊化粘连，也能稀释汤的淀粉浓度，使煮好的面条名义淀粉少，口感清醒。

2

水刚冒泡就下锅，小火慢煮

许多东说念主风尚等水滚蛋的时候再放面条，这样作念可能会导致面条粘连。最合适的时机是，水刚运行冒泡就把面条下锅，并顺着一个观点搅拌几下，大火转小火慢煮，等水欣喜了再加半碗凉水，水再次欣喜后继续煮三五分钟就行，这样面条不仅不会粘还熟得更快。

还有一种表率是：将面条煮到半熟时捞出，过冷水降温使淀粉复活，促使淀粉分子从头摆设造成更细巧的结构，冷却之后再继续煮就进犯易煮烂，口感也相比筋说念。

煮面水可以用来焯青菜，既省水又能加多蔬菜的摄入。

3

加“好意思妙刀兵”

加醋：在面条汤里加一小勺醋，可以去除面条的碱味，口感也更好。

加两三滴油：合适加小数烹饪油，不仅能加多风姿，还能让煮出来的面条不粘连。比如亚麻籽油、橄榄油、芝麻油、麻椒油等滋味皆可以。

另外，关于消化智商差和牙口不好的东说念主群，比如小孩儿、老东说念主、胃肠疾病患者等，可以延迟煮面时辰，让面条更软烂一些便于消化；但要是是需要控血糖的东说念主群，就不宜煮太软，不然可能会赫然升高餐后血糖。

健康吃面公式：6招解锁养分密码

吃面这件小事，只消用点心就能变成方便又养分的一餐，唯一面条的面条不是一碗好面条，好面条要按照这6个模范！

1

控量是要害

一般胃口的东说念主，一餐吃70克阁下干挂面就够了，即便胃口大每餐吃的挂面干重最多不跨越100克，荒谬于1元硬币那么粗的一小把。

2

一捧蔬菜

吃面加蔬菜不仅能加多维生素、矿物资、膳食纤维和抗氧化要素的摄入，也能加多饱腹感，让一碗或者的面条变得更有食欲。非常保举菠菜、油菜、油麦菜等绿叶菜，双手一捧的量，煮好后约1~1.5拳头。

3

一个鸡蛋

1个鸡蛋可以提供约7克卵白质，还含有维生素A、卵磷脂、类胡萝卜素、维生素E等养分，搭配面条通盘吃，可进一步降速餐后血糖。

4

一块肉

肉类不仅可以提供优质卵白质，也含有B族维生素、铁、锌等养分，不外别吃多，0.5~1个鸡蛋大小的一块肉即可。

5

1拳头豆成品

要是不可爱吃肉，可以放1拳头豆腐或干豆腐丝。豆成品不仅卵白质含量丰富，还含有植物甾醇，对心血管健康有益。

6

控盐

关于盐含量不低的挂面，最佳别喝汤，也别搭配腐乳、鸡蛋酱、榨菜等盐含量高的食物。

懒东说念主快手食谱

咱们为环球整理了几份健康养分的懒东说念主快手食谱，安妥上班族、需要为止血糖血脂的东说念主群以及宝爸宝妈。岂论是坚苦的使命日，如故需要为家东说念主准备养分餐的时刻，这些食谱皆能节略知足需求，通盘望望吧！

加班族版

杂粮挂面+即食鸡胸肉/酱牛肉+焯水菠菜或胡萝卜丝

10分钟就能贬责，养分还算平衡。杂粮挂面GI值相对较低，能幸免餐后犯困，影响使命；菠菜和胡萝卜皆富含可保护眼睛健康的β-胡萝卜素，对每天濒临电脑的上班族有益。

控糖版

青稞面/燕麦面+鸡胸肉丝+黄瓜丝，低GI又清醒

养分平衡的同期，能摄入更多的膳食纤维，增强饱腹感，还能摄入β-葡聚糖，有助于沉静餐后血糖；黄瓜水分含量丰富，能为糖尿病患者补水。

控血脂版

蔬菜面+空气炸锅豆腐+小炒香菇

低脂肪、高纤维，豆腐中的大豆异黄酮，以及香菇中的香菇多糖、香菇嘌呤皆有助于缩小血脂。

宝爸宝妈版

儿童挂面（选强化养分素挂面）+虾仁泥+100%番茄酱

容易咀嚼和吞咽，虾仁富含优质卵白质，番茄酱不仅富含番茄红素还促进食欲，强化养分素挂面可以补充更多的钙、铁、锌等养分，助力宝宝健康成长。需要注意的是，一定要选钠含量低的挂面。

空洞来看，挂面是被“冤枉”的，秉承和服法才是要害。挂面是否养分健康不行“一刀切”，不同类型的挂面钠含量和养分要素含量不同，秉承低钠且“有名目”的挂面，正确的煮和搭配起来，智力吃得健康又好意思味。

（起原：科普中国）迪士尼彩乐园博彩

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