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2月19日《广西日报》头版刊发著作

《芙蓉酥里系“长安”》

广西云-广西日报记者 彭华

报纸版面截图

芙蓉酥光泽金黄，香酥可口。视频提供：融安县委宣传部

“香！依然阿谁老到的滋味！”春日暖阳，关注地散落在融安县长安镇的骑楼大街。大三元酒家门前，东谈主群熙攘，极新出炉的芙蓉酥，光泽金黄，仿佛被日光深情亲吻过，馥郁香气一霎在空气中富足开来。老门客们循着老到的滋味一语气束缚，脸上写满了对往昔岁月的诅咒。

芙蓉酥油而不腻，进口酥软。谭凯兴 摄

“雇主，来两块芙蓉酥！”“好嘞！”伙计行为麻利地将繁荣兴旺的芙蓉酥，切成两指宽的条状，注重翼翼地装入食物袋，递到主顾手中。这绵薄的对话，年复一年在骑楼大街重迭演出，承载着巨额融安东谈主童年的回忆和对家乡滋味的眷念。

元宵佳节，大街上吵杂极了。汤圆的叫卖声熙熙攘攘，孩子们在东谈主群中嬉笑驱驰，高昂美妙的欢娱声在空中漂浮。远方偶尔传来几声鞭炮响，噼里啪啦，给节日添了几分喜庆。

岑有培和家东谈主在制作芙蓉酥。谭凯兴 摄

“在融安，过节可少不了芙蓉酥这谈菜。”83岁的岑有培站在大三元酒家门前，笑脸满面。他一世与芙蓉酥细致交汇，每谈工序都刻在灵魂深处。他在传统工艺上束缚探索，让这谈好意思食愈发甘醇。多年前，他投资创办大三元酒家，让这谈好意思食的香气飘得更远。“没得芙蓉酥，就弗成宴席。”他镇静说谈，声息里尽是岁月的千里淀。

芙蓉酥寓意荣华、祯祥，是融安、融水一带逢年过节餐桌上必不可少的一皆名菜。提及它的历史，还有一段纵欲的爱情故事。相传清谈光二十八年（1848年），桂林皇城名厨廖武，为了奴婢心上东谈主阿莲（艺名“芙蓉”）来到融安，在酒家担任厨师。他将我方擅长烹制的名菜“妃香留”，更名为“芙蓉酥”。从此，这谈“王府御品”在融安落地生根，传承于今。2016年，长安芙蓉酥制作身手被列为自治区级非物资文化遗产代表性步地，它带着历史的稳重，走进更多东谈主的视线，与长安镇的羁绊愈发潜入。

制作芙蓉酥之前，要将食材备好洗净。谭凯兴 摄

在长安镇闲散街，张彦一家正在为制作芙蓉酥吃力。男儿休假回家，迪士尼彩乐园张彦一大早便洗净芋头、香菇、猪肉、冬笋、木耳、葱花等食材，丈夫在一旁细细剁碎猪肉。男儿也没闲着，一会儿递个碗，一会儿拿个盘，一家三口欢声笑语，温馨扫数。

张彦将剁碎的猪肉、芋头粒等倒入盆中，加入调料使劲搅动，每个动作都倾注着对家东谈主的爱。拌好的材料分红一块块2厘米厚的长方块放在案板上，再用鸡蛋和面粉调成面糊，均匀地铺在肉饼上。

“芙蓉酥下锅，或者热的油温最稳健。”张彦一边示范，一边耐烦教男儿。倒油入锅，油声高昂，宛如一首顺耳的小曲。待油面微微泛起轻烟，她眼疾手快地将肉饼放入锅中，一刹那香味富足开来。

刚出锅的芙蓉酥光泽金黄，香酥爽口。谭凯兴 摄

刚出锅的芙蓉酥，金黄诱东谈主。张彦将其切成小块，全心摆盘，恰似一朵怒放的芙蓉。男儿迫不足待地提起一块，轻轻咬上一口，“太厚味啦！”外表酥脆，内馅绵软，香酥可口。男儿的高慢，让张彦配偶脸上怒放出幸福的笑脸。

如今，芙蓉酥不仅仅一皆好意思食，更是融安东谈主童年的和缓驰念，是对家的深深迷恋。它的香气像一根无形的线，将家东谈主的心牢牢邻接，和缓着游子的心房。

又名女孩展示芙蓉酥。谭凯兴 摄

在柳州市“网红”菜市——青云民生阛阓，制作芙蓉酥的摊位香气扑鼻。摊主骆忠谋笑着说，他每天能卖数十公斤芙蓉酥，周末更多。靠着这门技能，日子跳跃越红火。

一方水土，一方风姿。在南宁上班的廖先生趁着春节假期回融安省亲，称愿吃到没齿难忘的芙蓉酥。“这是作陪我成长的滋味，是我心中的显示。”他嗟叹地说。

在岁月长河里，长安镇因芙蓉酥而别具风姿。游子们每当提起，那份老到而和缓的驰念，便在心头晃动。不管身在那儿，对家的想念、对芙蓉酥的眷念，都让东谈主心生向往，试吃无限。

这即是长安，这即是芙蓉酥，一段段故事与一缕缕香气，交汇成动东谈主的画卷，让东谈主烂醉，别有六合。

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