当春天的气味迷漫在街头巷尾，不少东谈主寄望于将莴苣洗净切丝，再拌上蒜末和醋，那一口脆爽，仿佛能闭幕春日的慵懒。可你知谈吗？这看似简便的沿途凉拌莴苣，对一部分东谈主来说，却可能是健康的 “小贫穷”。
莴苣自己性凉，淌若生吃，凉性更是加倍。关于脾胃虚寒的东谈主而言，这无疑是雪上加霜。曾有一位文员使命者，恒久久坐少动，体态偏瘦且体质朽迈。为了在春季 “清肠排毒”，她开启了天天生吃凉拌莴苣的饮食样式。本以为是迈向健康的一步，效果只是两个星期后，身体便发出了抗议。泻肚、胃胀相继而至，饭量也大幅减少，统共这个词东谈主精神屎屁直流。更恶运的是，血糖运转忽高忽低，连正本适度得可以的胃炎也复发了。
咱们齐知谈，生食蔬菜如实能保留更多的维生素 C 和某些水溶性养分素，听起来很好意思好对吧？但本质是，蔬菜中的纤维较硬，细胞壁也难以消化，关于胃肠功能不彊的东谈主，不仅无法充分招揽养分，反而会加多肠胃职守，酿成 “负招揽”。尤其是像莴苣这类含有苦味要素且寒性较重的蔬菜，空心生吃、无数生吃，极易骚扰消化系统，致使影响内分泌和血糖稳重。是以，在享受凉拌莴苣的爽口时，一定要先注目我方的肠胃，望望是否能承受这份 “阴寒”。
在科罚莴苣时，大多数东谈主民风把中间的芯去掉，以为它发苦不适口。可你知谈吗？这被嫌弃的部分，其实是整棵莴苣养分的精华地点。
莴苣芯的苦味来源于莴苣苦素，这是一种自然的萜类化合物，在咱们体内有着深广的抗氧化作用，非常是对血管内皮细胞有着至关遑急的保护真谛，省略减速动脉硬化的进度。我曾遭遇一位频繁出差的工程名目负责东谈主，他平时饮食也算健康，惟有不可爱苦味，每次吃莴苣齐把心掏掉。在体检时，他的血脂浅近，血压也牢固，可血管弹性却彰着着落，动脉壁运转增厚。其后，咱们为他制定了饮食干瞻望划，让他坚握保留莴苣芯，同期聚会适合的开通和油脂比例的诊疗。半年后复查，令东谈主欢快的是，血管硬化筹划出现了好转。
有计划发现，莴苣芯中的苦素和一些特定的多酚类要素，不仅能促进血液轮回，还能减少低密度脂卵白的氧化经由，而这个氧化经由，恰正是动脉斑块酿成的开赴点。是以，下次再科罚莴苣时，可别任意扔掉那有点苦的芯，它然则在缄默为你的血管健康添砖加瓦呢。要是实在以为苦味难以领受，炒菜时多焯水去掉一部分苦味，或者剁碎混在其他菜里，迪士尼彩乐园邀请码总之，别让这贵重的养分白白流失。
如今，好多东谈主崇敬 “原生态”，可爱整根莴苣带皮切片清炒，认为这么既保留了更多纤维，又饱和自然。如实，植物表皮的一些纤维对肠谈蠕动有匡助，但关于莴苣皮，咱们可得严慎对待。
莴苣皮比拟硬，含有较多的草酸和硝酸盐。在泥土肥力较强或氮肥使用偏多的素质环境下，这些要素容易在表皮积贮。况兼，莴苣自己水分多、储氮材干强，淌若炒着吃不削皮、不焯水，过多摄入这些要素，会给身体带来无须要的代谢职守，尤其对有胃病、肾病的东谈主群极为不利。
我斗争过一位退休厨师，他热衷于有计划 “粗粮养生”，每次炒莴苣齐连皮整根下锅，追求所谓的 “完整”。起首，他并未察觉到有什么异样，可其后却出现了反复胃胀、口干的症状，致使查验出了幽微的肾功能损害。经过仔细排查饮食，才发现他险些每天齐吃莴苣，且齐带皮整根烹调。其后，咱们提出他先焯水、去皮，并减少食用频率，情况才逐渐获取缓解。
有计划指出，过量摄入膳食中的硝酸盐，会在胃酸作用下转变成亚硝酸盐。这类物资恒久积贮，会骚扰血红卵白功能，导致慢性缺氧感，致使存在潜在的致癌风险。而草酸在肠谈中与钙聚会，酿成草酸钙千里淀，对结石风险东谈主群也颠倒不利。是以，爱吃莴苣的一又友们，为了健康，该削皮就削皮，炒前过一下水，把潜在的健康风险降到最低。
有些东谈主认为莴苣低热量、清淡、没油，于是一吃就爱吃一大盘，致使有东谈主拿它当主食。乍一看，这似乎是健康的饮食遴荐，但本色上，这对身体来说却是个隐形的职守。
有一位正在健身的年青小伙子，为了减脂适度碳水，每天吃两大盘莴苣加点鸡胸肉，坚握了一个多月。本是一套看似完竣的健康决议，可斯须有一天，他出现了头晕、心慌的症状。抽血查验后发现，他的钾离子水平彰着偏高。亏得年青东谈主代谢快，诊疗饮食后很快复原了。但如果是老年东谈主或有肾功能基础问题的东谈主，这种情况可便是危急信号了。
有计划数据标明，莴苣每百克钾含量不算低，无数摄入时远远普及保举的逐日摄入量。高钾血症对腹黑电传导系统有凯旋影响，尤其是使用某些降压药、利尿剂的东谈主群，更容易因为体内钾排泄不畅引提问题。是以，即使是再健康的蔬菜，也弗成毫无节制地食用。每餐搭配适度在适合重量，材干实在作念到健康饮食。吃清淡诚然没错，但要有遴荐、有节制地清淡，弗成用 “多吃菜” 来代替平衡养分。
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