踏入哪吒餐配的鲜食工场迪士尼彩乐园极速快艇，耳畔是多样当代化机器开荒的轰鸣。在这座近1.5万畴昔米的数智化工场里，米饭由机器东说念主通过“水浴推拿”与工业微波炉的协同功课熟制；绿叶蔬菜能凭纯物理技能保鲜6天。

日产盒饭20万份，哪吒餐配让考取快餐竣事了工业化、尺度化坐褥，更为河南食物工业化进度书写了纯真实一笔。

惩办痛点才气领有我方的生计空间

“咱们的001、002、003号职工均降生传统食物行业，这是咱们引认为傲的底色，亦然革命的源流。”2024年12月6日，记者见到了哪吒餐配总司理张娟，她正筹办下周的坐褥筹办。在她办公桌旁的电子屏上，明晰地高傲着全工场所有机器的及时坐褥数据，“你看，这条坐褥线上的红烧肉依然准备好了，未来它们就会出现时郑州某高校的哪吒小叮当档口。”

面临记者的兴趣，张娟笑着解答了历久以来困扰全球的疑问：“哪吒餐配的家具并非冷冻预制菜，而是鲜食快餐。咱们弃取全物理保鲜技能，确保食物在6天(0—4摄氏度)内保持崭新，除了添加基础的酱油、盐等调味品外，不再添加其他添加剂。”

据张娟先容，哪吒鲜食通过对各样蔬菜（瓜果、叶菜、根菜、豆荚、食用菌、水生菜等）进行生物结构的深度议论，掌抓了通过烹调温度、期间、调味等精确收尾蔬菜熟制的时候，在过程中不破裂蔬菜里面的细胞壁，从而完好意思保持了蔬菜的神采、脆度、口味与水分。

那么，在传统餐饮和预制菜之间，他们为何弃取了“鲜食”这一赛说念？

张娟向记者披露，哪吒餐配领先是专注于传统现炒快餐配送，固然市集反响锋利，但遭受了岑岭时段配送量瓶颈及大齐产能闲置的问题。“一朝过了饭点，通盘工场就处于空转气象，形成了极大的资本奢侈。”因此，变革成为势必弃取。

“我曾磋议过转型作念预制菜，但绿叶蔬菜的保鲜一直是个贫窭，于今仍未得到妥善惩办。而咱们的第一个工场主要客户群体是学生，为了让孩子们吃得养分健康，绿叶蔬菜是必不成少的。”张娟示意，惩办痛点，才气领有我方的生计空间，哪吒餐配最终弃取了鲜食快餐这条说念路。

在打造鲜食快餐品牌“哪吒小叮当”4年半间，这家“盒饭”坐褥公司赢得了16项科技专利，顺利通过了3个专科质料料理体系认证，并在2024年10月底成为国度级科技型中小企业。

机器东说念主烹调也能保留“锅气”

那么，一个以传统食物产业为基础开端的创业团队，是若何放心走向“科技制造”的呢？

张娟披露，自研机器东说念主是哪吒餐配的中枢竞争力地点。“你很难思象，咱们这些原来擅长切菜、颠勺的手，如今也学会了绘图纸。从水浴处理线、油浴处理线开荒，到蒸汽米饭线、微波熟化开荒，每一个自研机器东说念主齐是团队基于对传统快餐坐褥痛点的长远交融而自主研发的。”她示意，这些机器开荒不仅显赫普及了坐褥成果，更确保了食物的安全与品性，真实竣事了从农田到餐桌的高效改革。

据了解，哪吒餐配的水浴处理线故意惩办青菜的保色、保水、保脆问题，通过精确收尾水温与期间，确保青菜在加工过程中保持口感与养分。油浴处理线则严格把控油炸期间与温度，幸免食物过度油炸，保持食物的口感。蒸汽米饭线诓骗蒸汽时候，竣事了米饭的尺度化坐褥，让每一粒米饭齐能呈现出“柴火饭”仪态。而微波熟化开荒则是哪吒餐配的一大革命亮点，它诓骗微波从食物里面加热的特质，竣事了食物的快速熟化，迪士尼彩乐园信用怎样不仅保留了食物的原汁原味，更让菜品散逸出浓郁的“锅气”。

这些机器开荒的研发与应用，不仅极大普及了哪吒餐配的坐褥成果与家具品性，更为鲜食快餐行业设置了全新的标杆。张娟自负地说：“咱们的开荒一说念是国产自研的，如斯完好意思的鲜食快餐全产业链，哪吒餐配在国内应该是唯独无二的。”

河南食物工业化的积极鼓舞者

哪吒餐配的顺利，不仅收获于其先进的机器开荒，更离不开河南食物工业化的大环境。张娟示意：“河南算作农业大省和东说念主口大省，领有先天不足的食物工业化上风。咱们驻足在河南发展，恰是看中了这里丰富的农家具资源和弘大的市集需求。”

“现时咱们正在自研全经由智能平台，改日将竣事全省农家具资源整合，不仅能踏实家具资本，还能给出库存料理筹办、在线坐褥料理和冷链物发配送监控，每一份盒饭齐好像竣事从农田到餐桌的全链追溯。”张娟示意，这种闭环一朝形成，不仅能有用普及农家具的附加值，也能促进河南食物工业的快速发展。同期，这为哪吒餐配走出河南提供了可能。

张娟披露，哪吒餐配正在盘算将鲜食工场复制到世界其他城市，通过开荒分厂或和解坐褥的神志，将河南的食物工业化申饬推向世界。她示意：“日产20万、100万，再到1000万，咱们的筹办是在世界限制内打造一个鲜食快餐的格式，悉力于让更多东说念主享受到河南食物工业化的优质家具。”

做法简单，厨房小白也能轻松上手，快来试试吧！烹饪材料： • 虾仁300克 • 姜3片 • 蒜5瓣（切末） • 料酒1大勺 • 干辣椒适量（根据口味调整） • 黑胡椒粉少许 • 盐适量 • 黄油50克 • 糖少许烹饪过程： 1. 腌制虾仁：虾去壳开背，去除虾线，加入切好的姜片、蒜末、一勺料酒、一勺辣椒碎、少许黑胡椒粉和盐，抓匀腌制20分钟，使其入味。 2. 煎虾：在平底锅中加一块黄油，小火融化，待黄油冒泡时，倒入腌好的虾仁，煎至两面金黄，煎熟捞出备用。 3. 炒蒜末：锅中留底油，加入蒜末和干辣椒段，小火炒出香味，再加入少许糖，翻炒均匀。 4. 出锅装盘：把煎好的虾仁倒入锅中，快速炒匀，让每只虾仁都裹满蒜香黄油，出锅装盘，撒上葱花点缀即可。

牛肉跟白萝卜天生就是一对好搭配，它味道鲜美，营养价值高，其中蛋白质和铁元素的含量尤为丰富，常吃能补充身体所需要的大部分营养，还能起到补血增肌的效果，牛肉中的蛋白质也是被公认的最容易被人体吸收的，平时可以经常用这两样食材搭配起来吃，炖汤，红烧都可以，今天我做了最不费时间的做法，炒出来的萝卜丝吸饱了牛肉的汤汁，鲜甜可口，是一道特别受欢迎的下饭菜，不知道吃什么的时候你就试试看，保证全家食欲大开。

责编:陈玉尧 | 审校:陈筱娟 | 审核:李震 | 监审:万军伟迪士尼彩乐园极速快艇

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